Читать книгу Первые блюда. Борщи, солянки. Только рабочие рецепты онлайн | страница 13
– Свеклу, морковь и репчатый лук очистить, измельчить и потушить на растительном масле, добавив томатное пюре.
– Картофель очистить от кожуры и отварить в бульоне до готовности.
– В бульон с готовым картофелем добавить тушеные овощи, бланшированную крапиву и кусочки мяса. Посолить по вкусу, накрыть крышкой и варить на слабом огне 35—40 минут.
– Готовый борщ заправить толченым чесноком и мелкорубленой пряной зеленью.
Борщ с гусиными потрохами
Ингредиенты:
Вода – 600 мл
Хлебный квас – 400 мл
Гусиные потроха – 300 г
Белокочанная капуста – 200 г
Свекла – 1 штука
Картофель – 2 штуки
Морковь – 1 штука
Белые коренья (петрушка и сельдерей) – 2 штуки
Свежий томат – 1 штука
Растительное масло – 1—2 ст. л.
Мелкорубленая пряная зелень, черный перец, соль – по вкусу
Способ приготовления:
– Морковь и картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Томат несколько раз ошпарить кипятком, удалить кожицу, мякоть измельчить.
– Свеклу очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой и потушить на растительном масле вместе с измельченным томатом.
– Белокочанную капусту тонко нашинковать. Белые коренья очистить, вымыть и разрезать воль на половинки.
– Гусиные потроха вымыть, залить холодной водой и отварить до готовности с морковью и белыми кореньями. Готовые потроха нарезать ломтиками.
– Бульон процедить сквозь сито, перелить в другую емкость, смешать с квасом и снова поставить на огонь.
– Когда жидкость закипит, опустить в нее овощи, посолить, приправить специями и варить под крышкой в течение 40 минут.
– Готовый борщ заправить по вкусу сметаной и посыпать мелкорубленой пряной зеленью.
Борщ на свекольном квасу
Ингредиенты:
Вода – 600 мл
Мясо на косточке – 150 г
Свекла – 150 г
Свекольный квас – 200 мл
Сухие белые грибы – 4—5 штук
Репчатый лук – 1 головка
Чеснок – 3—4 зубчика
Растительное масло – 4—5 ст. л.
Сахарный песок – 1 ч. л.
Соль и специи (лавровый лист) – по вкусу
Способ приготовления:
– Белые грибы размочить в небольшом количестве теплой воды и нарезать тонкими полосками.
– Чеснок очистить, раздавить в чесночнице и растереть с солью и сахаром. Полученной смесью заправить свекольный квас.