Читать книгу Первые блюда. Борщи, солянки. Только рабочие рецепты онлайн | страница 16

Мелкорубленая зелень лука и укропа – 3—5 ст. л.

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

– Белокочанную капусту тонко нашинковать. Картофель очистить и нарезать брусочками. Молодой цуккини, очищенную паприку и свекольную ботву измельчить.

– В кастрюле вскипятить воду и опустить туда подготовленные овощи.

– Корень сельдерея, свеклу (корнеплод), морковь и репчатый лук очистить, нарезать и потушить на растительном масле. В процессе тушения добавить к овощам томатную пасту.

– Зелень сельдерея мелко изрубить и смешать с нарезанной зеленью укропа и зеленым луком.

– Когда картофель сварится, добавить в кастрюлю тушеные овощи и продолжать варить борщ до готовности свеклы.

– Готовое блюдо снять с плиты и посыпать мелкорубленой пряной зеленью.

Постный

Ингредиенты:

Вода – 1200 мл

Картофель – 3 штуки

Белокочанная капуста – 200 г

Спелые томаты – 2 штуки

Репчатый лук – 1 крупная головка

Морковь – 1 штука

Свекла – 1 штука

Чеснок – 2—3 зубчика

Растительное масло – 2—3 ст. л.

Сахарный песок – 1 ч. л.

Столовый уксус (3%) – 1 ст. л.

Мелкорубленая зелень петрушки – 2—3 ст. л.

Соль и специи (лавровый лист) – по вкусу

Способ приготовления:

– Капусту тонко нашинковать. Свеклу, морковь и репчатый лук очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками.

– В кастрюле вскипятить воду и опустить туда нарезанные картофель и капусту. Овощи варить на слабом огне до готовности картофеля.

– Натертые морковь и свеклу выложить на сковороду с растительным маслом, добавить лук, сахар и уксус и тушить смесь 20—25 минут.

– Спелые томаты ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками.

– Когда картофель сварится, опустить в бульон тушеные овощи, свежие томаты и специи, посолить и варить борщ еще 7—10 минут.

– Чеснок очистить, раздавить в чесночнице и заправить им борщ за 1—2 минуты до окончания варки. Готовое блюдо посыпать сверху мелкорубленой пряной зеленью.

С баклажанами

Ингредиенты:

Вода – 2 л

Картофель – 5—6 штук

Белокочанная капуста – 0,5 кг


Представленный фрагмент книги размещен по согласованию с распространителем легального контента ООО "ЛитРес" (не более 15% исходного текста). Если вы считаете, что размещение материала нарушает ваши или чьи-либо права, то сообщите нам об этом.