Ингредиенты:

Вода – 1л

Говяжья грудинка – 100 г

Краснокочанная капуста – 100 г

Свиное сало – 1 ст. л.

Крупная свекла – 1 штука

Крупная картофелина – 1 штука

Свежее яблоко – 1 штука

Корень сельдерея – 1 штука

Корень петрушки – 1 штука

Чеснок – 2—3 зубчика

Томатная паста – 1 ст. л.

Цветная фасоль – 2—3 ст. л.

Сахарный песок – 2 ч. л.

Мелкорубленая зелень петрушки, укропа и сельдерея, черный молотый перец и соль – по вкусу

Способ приготовления

– Свежую капусту тонко нашинковать, яблоко нарезать тонкими ломтиками, картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками. Чеснок очистить и раздавить в чесночнице.

– Свеклу и белые коренья очистить, вымыть, нарезать и потушить на сале, в процессе тушения добавив томатную пасту и сахар.

– Замоченную с вечера фасоль отварить в отдельной посуде до готовности.

– Мясо вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить 1,5—2 часа. Готовое мясо вынуть из бульона и нарезать порционными кусками. Бульон процедить и перелить в другую посуду.

– В готовый мясной бульон положить вареную фасоль, капусту, картофель и свеклу, посолить, приправить черным молотым перцем и варить на слабом огне 30—40 минут.

– За несколько минут до готовности добавить в борщ нарезанное яблоко, отварное мясо и чесночную кашицу.

– Готовый борщ посыпать сверху мелкорубленой пряной зеленью.

Ингредиенты:

Мясной бульон – 1 л

Квашеная капуста – 150 г

Свекла – 2 штуки

Картофель (крупный) – 1 штука

Репчатый лук – 1 головка

Морковь – 1 штука

Томатное пюре – 2 ст. л.

Сливочное масло – 1—2 ст. л.

Соль и специи – по вкусу

Для фрикаделек:

Мясной фарш – 250 г

Репчатый лук – 1 штука

Куриное яйцо – 1 штука

Рис – 1 ст. л.

Черный молотый перец и соль – по вкусу

Способ приготовления

– Овощи очистить, вымыть и измельчить. Квашеную капусту промыть.

– Свеклу, морковь и репчатый лук потушить на сливочном масле, в процессе приготовления добавив капусту и томатное пюре.

– Мясной фарш перемешать с мелко нарезанным репчатым луком, сырым яйцом и рисом. Полученную массу посолить по вкусу, поперчить и сформовать из нее фрикадельки.