Читать книгу Первые блюда. Борщи, солянки. Только рабочие рецепты онлайн | страница 11
– В кипящем бульоне отварить картофель до готовности. Затем добавить тушеные овощи, фрикадельки, при необходимости досолить и варить при слабом кипении в течение 40 минут.
Борщ азиатский
Ингредиенты:
Мясной бульон – 1 л
Квашеная капуста – 150 г
Размоченный чернослив – 100 г
Картофель – 2—3 штуки
Свекла – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Морковь – 1 штука
Сухие белые грибы – 1 ст. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Томатное пюре – 1 ч. л.
Черный молотый перец, свежий базилик, соль – по вкусу
Способ приготовления:
– Размоченный чернослив освободить от косточек и мелко нарезать.
– Белые грибы вымыть, отварить в небольшом количестве воды и нарезать соломкой. Бульон сохранить.
– Морковь, картофель, свеклу и лук очистить, вымыть и измельчить.
– Подготовленную свеклу потушить на растительном масле вместе с морковью и луком. В процессе тушения добавить томатное пюре.
– В эмалированной кастрюле соединить мясной и грибной бульоны и довести жидкость до кипения.
– В кипящий бульон опустить картофель, добавить соль и варить все на слабом огне до готовности.
– Когда картофель сварится, добавить в бульон тушеные овощи, квашеную капусту и чернослив. При необходимости досолить и варить под крышкой при слабом кипении еще 35—40 минут.
– За 1—2 минуты до готовности посыпать борщ мелкорубленой зеленью базилика.
Борщ украинский
Ингредиенты:
Вода – 1л
Говядина с косточкой – 200 г
Свежая капуста – 200 г
Свекла – 1 штука
Картофель – 2 штуки
Спелый томат – 1 штука
Чеснок – 2—3 зубчика
3% столовый уксус – 1 ст. л.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Сахарный песок – 1—2 ч. л.
Мелкорубленая зелень укропа и петрушки, соль – по вкусу
Способ приготовления:
– Свежую капусту мелко нашинковать. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.
– Спелый томат обдать крутым кипятком, очистить от кожицы и нарезать ломтиками.
– Свеклу очистить, вымыть, нарезать соломкой и потушить на сливочном масле, в процессе тушения добавив сахар, уксус и мякоть томатов.
– Говядину вымыть, залить холодной водой и отварить до готовности. Готовое мясо освободить от косточки и нарезать порционными кусками.