Читать книгу Первые блюда. Борщи, солянки. Только рабочие рецепты онлайн | страница 17
Сладкий перец – 2—3 стручка
Крупный баклажан – 1 штука
Крупная свекла – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Морковь – 1 штука
Томатное пюре – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 50—70 мл
Мука – 1 ст. л.
3% столовый уксус – 1—2 ч. л.
Мелкорубленая зелень укропа и петрушки – 5—6 ст. л.
Сахарный песок – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
– Овощи очистить и вымыть. Баклажан и картофель нарезать брусочками, перец – полосками, капусту тонко нашинковать. Очищенный чеснок раздавить в чесночнице.
– Свеклу натереть на крупной терке и потушить на половине растительного масла с уксусом, сахаром и томатным пюре.
– Морковь, сладкий перец и лук мелко нарезать и пассировать с 2 ст. л. растительного масла.
– В кастрюле вскипятить воду и опустить туда нарезанные картофель, капусту и баклажан. Дать воде закипеть, снять образовавшуюся пену и варить овощи на слабом огне до готовности картофеля.
– Когда картофель сварится, добавить в бульон тушеную свеклу, пассированные лук, перец и морковь, посолить и варить борщ еще 7—10 минут.
– На оставшемся масле поджарить муку и добавить в борщ за 1—2 минуты до готовности вместе с толченым чесноком и мелкорубленой пряной зеленью.
С фасолью
Ингредиенты:
Вода – 1200 мл
Свекла – 1 штука
Белокочанная капуста – 250 г
Фасоль – 150 г
Морковь – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Корень петрушки – 1 штука
Томатная паста – 2 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Столовый уксус (3%) – 1 ст. л.
Сахарный песок – 1 ч. л.
Мелкорубленая зелень укропа – 2—3 ст. л.
Специи (лавровый лист) и соль – по вкусу
Способ приготовления:
– Фасоль вымыть и отварить до готовности. Свеклу сварить в кожуре, очистить и нарезать соломкой.
– Репчатый лук, морковь и корень петрушки очистить, вымыть, измельчить и пассировать с растительным маслом. Затем развести томатную пасту небольшим количеством теплой воды, вылить в сковороду, перемешать и прокипятить все вместе в течение 3—5 минут.
– Белокочанную капусту очистить от вялых листьев, промыть холодной водой и тонко нашинковать.